У Калгарі є значна кількість високоякісних та іноді дивних, креативних кавових сумішей. Спробувати всі варіанти у місті може бути складним завданням навіть для найсерйозніших поціновувачів кави. Більше про каву, центральну частину культури Калгарі, розповість icalgary.
Історія кави у Калгарі
Кава зайняла центральне місце у повсякденному житті міста. Корені кавової культури в Калгарі сягають кінця XIX століття – початку XX століття. У цей період місто переживало бурхливий ріст, передумовами якого стали будівництво залізниці, розвиток нафтової, сільськогосподарської промисловості. Кава на той час була популярним напоєм серед робітників та поселенців, адже забезпечував їх енергією.
Згодом кав’ярні почали відігравати важливу соціальну роль. Вони стали місцем для зустрічей та обговорень, відпочинку. У другій половині XX століття відбувся справжній розквіт кавової культури у Калгарі. Саме тоді почали відкриватися перші спеціалізовані кав’ярні, де містяни отримали можливість оцінити високоякісні сорти кави та унікальну атмосферу.
Хвиля популярності кави, яка охопила Північну Америку, не оминула й Калгарі. Тоді місцеві підприємці почали відкривати власні кав’ярні, відчуваючи попит на якісну каву.
Бог, кава та безоплатний Wi-Fi
У 2017 році місцеве видання CBC опублікувало матеріал про відкриття кав’ярні у церкві Калгарі. Міністр Нокс Юнайтед сподівався, що смачна кава допоможе працівникам та містянам насолоджуватися одним із кращих місць у місті. Об’єднана церква Нокс запросила священника з Англії до Калгарі, щоб той пояснив, як він відкрив там кафе-святилище.
Церква знаходиться на розі Четвертої вулиці та Шостої авеню, а відкриття кав’ярні у храмі дозволила вірянам насолоджуватися улюбленим напоєм, а саме кавою під вітражами. Преподобний Грег Глац розповідав, що церква здатна вмістити 800 людей. У кав’ярні додали безоплатний Wi-Fi та дозволили містянам приносити свої ноутбуки та працювати у коворкінгу в сусідніх кімнатах. Можна також сидіти на лавах для міркування, медитування чи спілкування.
Калгарійський священник Девід Грей розповідав, що допомагає парафіянам відновлювати зв’язок зі своїми громадами. Однак іноді церкви стають зосередженими на собі, саме тому відкриття кав’ярні-заповідника стало чудовим способом зв’язатися з громадою центру міста та людьми, які тут працюють та живуть.
Калгарі на YouTube
Грег Мур та Джастін Рівес разом зі Скоттом Баккеном у 2018 році відвідали місцеві кав’ярні та показали у себе на каналі. Містяни добре знайомі з ведучими соціальних мереж із самоіронічним почуттям гумору. Грег Мур та Джастін Рівес ведуть популярне комедійне ток-шоу на YouTube та Facebook під назвою «Джастін і Грег».
Скотт Баккен, житель Калгарі, є другом ведучих. Він розповів їм, що кавова сцена міста – це наступний рівень. Наприклад, йдеться про щільність кав’ярень у Калгарі. Відомо й те, що Калгарі – це дім для кращого баристи країни. Коул Тороде, співвласник калгарійської кав’ярні Rosso Coffee Roasters, отримав головний приз на тогорічному чемпіонаті Канади бариста в Торонто. Це звання він отримав після практично десяти років роботи у кавовій індустрії. Ця перемога у 2018 році стала першою для Коула Тороде.
Грег Мур, Джастін Рівес та Скотт Баккен у випуску показали шість різних кав’ярень, замовляючи щоразу щось інше. Разом вони випили 18 кав. Та це було забагато кофеїну для однієї людини середнього зросту, що може пророкувати безсоння та погане самопочуття.
Дослідження
Кава – це центральна частина міської культури. Це не просто слова, а результати дослідження професора Калгарійського університету. Кав’ярні у Калгарі стали центрами формування спільноти, де обговорюються ідеї та укладаються угоди. Кавова культура відображає динамізм та інноваційність міста.
А ще одне дослідження стосується того, що споживання кави знижує ризик передчасної смерті. Такими даними поділилися дослідники Гарварду у 2015 році. Робота ґрунтувалася на аналізі даних про здоров’я та харчові звички. Було виявлено потенційно позитивні ефекти помірного споживання кави.
Кращі кав’ярні Калгарі
Якщо говорити про кавову культуру у Калгарі, то місту є що запропонувати. Калгарі – це мрія справжнього кавомана. За даними 2023 року у місті знаходилося понад 1200 кав’ярень. Це приблизно 1 кав’ярня на 700 жителів. За останні роки кавова сцена у місті зазнала значного зростання, з’являються інноваційні кав’ярні.
Кожний заклад має свій унікальний колорит: від авторських варіантів до класичного капучино. Кожна кав’ярня характеризується власною атмосферою: від затишної до інтимної. У 2023 році було виділено такі три кращі кав’ярні у місті.
- Кав’ярня Philosafy. Заклад відомий смачною кавою та мінімалістичною атмосферою. Це популярне місце серед кавоманів Калгарі, відома чудовим обслуговуванням та дружньою атмосферою.
- Rosso Coffee Roasters має декілька локацій у місті та пишається авторською кавою та свіжообсмаженими зернами. Заклад підійде для робочих зустрічей, спілкування чи відпочинку на самоті.
- Analog Coffee. Це ще один приклад популярної кав’ярні у Калгарі, відома смачною кавою, чудовим персоналом та красивим декором. Кав’ярня має декілька локацій у місті.
Сучасний кавовий бізнес
Йдеться про Fratello Coffee Roasters. Офіційно кавова подорож розпочалася у 1974 році. Саме тоді Кем Префонтейн заснував Fontaine Beverages. Компанія почала спеціалізуватися на каві та гарячих напоях для офісів. Вже через рік кавовий бізнес переїхав до Калгарі, почав працювати з сімейного гаража.
У 1985 році Кем Префонтейн обміняв компанію з місцевим кавовим обсмаженням для заснування Custom Gourmet Coffee. Місія закладу полягала у тому, щоб ставитися до клієнтів та персоналу, як до власної родини. Саме тому заклад пропонував високоякісну каву та винятковий сервіс. Дух Кема Префонтейна зробив його піонером у популярній культурі кав’ярень Калгарі.
У 1991 році Кріс та Джейсон (сини Кема Префонтейна) заснували Espuccino Imports. Компанія спеціалізувалася на італійському кавовому обладнанні та швидко завоювало репутацію на ринку громадського харчування Південної Альберти. У 1994 році до них приєднався молодший брат Расс, який спеціалізувався на обслуговуванні обладнання.
Вирішальним став 1997 рік, коли бренд розширився. Власники зробили сміливі кроки для кардинального скорочення штату (з 85 до 18 відданих справі людей) та перекалібрування. Головною метою стало переосмислення Fratello Coffee Roasters як лідера у виробництві преміальної кави. Компанія забезпечила виняткове навчання, підтримку однодумців.
Сучасний Fratello Coffee Roasters є сімейним бізнесом, власники якого керуються справжньою пристрастю до кави. Вони прагнуть додати цю пристрасть до кожної чашки кави та пакетика зерен, які продаються. Засновник Кем Префонтейн прищепив синам цінність наполегливої праці, родини та невпинного прагнення до якості.
Кавова культура
Сучасні кав’ярні у Калгарі – це далеко не просто місце для продажу смачної кави. Це центр культурного життя, де проводяться мистецькі виставки, літературні читання, музичні виступи. Таким чином, кавова культура стала невіддільною частиною ідентичності Калгарі.