Жителі Калгарі обожнюють Alberta Whisky Cake, які виготовляла Камла МакГонігал, мешканка четвертого покоління Альберти. Жінка завжди пишалася своїм корінням та прагнула передати іншим дух провінції. Після її смерті виробництво зупинилося, а її сини згодом зайнялися перезапуском. Більше про це розповість icalgary.
Засновниця Камла МакГонігал
Ідея виготовлення таких десертів народилася у Камли у 2003 році. Жінка прагнула передати дух провінції в одному шматочку. Цей десерт мав бути сміливим та насиченим та на 100% альбертським. У 2010 році відбувся довгоочікуваний запуск Alberta Whisky Cake. Камла МакГонігал побудувала бізнес з нуля, а ця справа була найбільшою її пристрастю, адже десерти втілювали «смак Заходу».
Вона роками працювала над тим, щоб удосконалити рецепт на своїй кухні на південному сході Калгарі. Її вірними дегустаторами були чоловік та двоє синів. Джагер та Раян МакГонігали згодом пригадували, як декілька разів спізнювалися до школи, адже мати наполягала на дегустації ще одного зразка її останньої партії. Після років тестування та вдосконалення з невеликою допомогою вчених харчової промисловості з Центру розвитку сільськогосподарської продукції Альберти було вдосконалено два фірмових десерти. Це шоколадний (декадентський шоколадний) та кленовий (теплий кленово-горіховий) десерти.
Хочеться більше розповісти про Камлу МакГонігал, яка була дійсно різносторонньою особистістю. Під час того, як жінка розпочала бізнес, вона вже мала офіційну роботу. Камла працювала повний робочий день медсестрою у відділенні невідкладної допомоги. Вона працювала у декількох лікарнях та медичних центрах Калгарі, а завершила свою кар’єру в охороні здоров’я на посаді менеджера у Центрі невідкладної допомоги Південного Калгарі.
Її родина, чоловік та двоє синів, у всьому підтримували жінку. Відомо, що вона грала на барабанах у місцевому гурті, вступила до фотоклубу та брала уроки танців. Її енергії та запалу можна було позаздрити. Вона прожила дійсно яскраве життя.
Під час виробництва Камла МакГонігал допомагала місцевим митцям, адже у кожному десерті містилася вкладка із роботами художників Альберти. Камла вірила у підтримку всього місцевого та відчувала гордість за свою альбертську спадщину. Її сини продовжили й цю справу.
Раптова смерть та перезапуск
У вересні 2024 року засновниця Камла МакГонігал померла, а виробництво її фірмових десертів у пекарні Cakery було призупинено. Вебсайт також тимчасово припинив роботу. У жовтні того ж року синам Камли нагадали, що кіоск на різдвяному ярмарку в Мілларвіллі вже оплачений. Джагер та Раян МакГонігали спочатку розглядали можливість використання кіоску для пам’яті. Їх батько Кармен відмовив синів, адже люди прийдуть та захочуть спробувати улюблені десерти. Тоді сини зв’язалися з пекарнею та попросили спекти декілька сотень десертів.
Постійні клієнти почали й надалі ставити запитання, що буде далі. Сини Камли вирішили перезапустити справу матері. Для цього Джагер та Раян МакГонігали зустрілися на південному сході Калгарі у будинку свого дитинства. Вони захотіли продовжити спадщину покійної матері.
Раян працював зварювальником, а Джагер – механіком важкої техніки. Вони не мали офіційного досвіду роботи у харчовій промисловості, однак ідея надихала та давала сил до дій. Вони розпочали навчання. Попри складнощі, Раян та Джагер переконані, що Alberta Whisky Cake знову буде успішною.
Близький друг родини запропонував дату 16 травня для повернення виробництва. Це не просто дата, а й день народження Камли. За словами синів жінки, це ідеальна дата, щоб вдихнути нове життя у бізнес.
Сини засновниці згодом відзначали й те, що вони добре розуміють своїх клієнтів, тому це теж піде їм на користь. Раян відповідає за маркетинг, а Джагер – за бухгалтерію. Вони урівноважують та доповнюють один одного. Вони є командою, яка з радістю взялася за відновлення вже сімейної справи.
Їх мати полюбляла фразу «Нестримний дух», жила прикладом для інших – була безстрашною, сміливою, незалежною та з позитивним настроєм. Її сини прагнуть наслідувати це.
Alberta Whisky Cake
Це особливий місцевий десерт, який варто спробувати хоча б одного разу. Для їх виготовлення використовуються виключно кращі інгредієнти для досягнення насиченого та пікантного смаку. Все це чудово поєднується та гармонізує, роблячи Alberta Whisky Cake ідеальним десертом. До того ж кожний кекс випікається з ідеальним поєднанням канадського віскі та натуральних ароматизаторів.
Кожний корж випікається з чотирьох шотів місцевого житнього віскі з винокурні Highwood. Цікавим є те, що віскі змішується з тістом, а після випікання корж вже просочують глазур’ю. До речі глазур також готують з використанням віскі. Фірмовими смаками Alberta Whisky Cake були кленовий горіх та шоколадний. Кожний кекс важить 1 кілограм, саме ці смаки повернули брати під час перезапуску виробництва.
Після перезапуску виробництва Раян та Джагер продають понад 100 десертів на день. Постійні клієнти продовжують купувати та насолоджуватися улюбленим місцевим десертом. Доставлення здійснюється по всій країні.
