«Цезарь» – это национальный коктейль Канады, частично популярный также в США. Его создал в 1969 году менеджер ресторана Marco’s Уолтер Челл. С этого времени напиток стал символом национальной культуры, пишет icalgary.
История изобретения
Отель Calgary Inn поручил Уолтеру придумать напиток в честь открытия своего итальянского ресторана Marco’s. Уолтер смешал водку с моллюсковым и томатным соком, вустерширским соусом и добавил немного специй. Получился напиток, схожий с «Кровавой Мэри», однако он отличается соком из моллюсков и пряным вкусом. Коктейль еще можно сравнить с «Микеладой» из-за похожего вкуса, но в «Микеладе» вместо водки пиво.
Челл вдохновился Италией, откуда родом. Он вспомнил, как в Венеции пробовал спагетти с моллюсками и томатным соусом. Решил, что соединение этих ингредиентов может стать хорошей идеей. Для тех, кто не пробовал этот коктейль, сок моллюсков может показаться странной добавкой, однако в сочетании с другими ингредиентами он получает интересный вкус. Итальянское происхождение натолкнуло на мысль назвать напиток «Цезарь». На протяжении трех месяцев Уолтер совершенствовал напиток, во время этого просил клиентов дать отзыви о коктейле.
Среди ингредиентов «Цезаря» – водка, цезарская смесь (сок томата и сок из моллюсков), вустерширский соус. Подается напиток со льдом в бокале, что усыпан солью сельдерея, а также украшен оливками, стеблем сельдерея и лаймом. В 1994 году Челл рассказал газете Toronto Star, что его секретным ингредиентом была приправа орегано.
Рост популярности
За несколько лет коктейль стал любимым алкогольным напитком калгарцев. Особенно хорошо он продавался как обеденный напиток. Со временем популярность «Цезаря» распространилась на восток страны.
В 2009 году, на 40-летие коктейля, мэр Калгари Дэвид Бронконье объявил 13 мая Днем «Цезаря». В том же году компания по производству напитков Canada Dry Mott’s создала онлайн-петицию, целью которой было сделать «Цезарь» официальным коктейлем Канады, петиция набрала нужное количество голосов.
В 2009 году провели опрос, показавший, что «Цезарь» – наиболее популярный коктейль в стране. Каждый год канадцы выпивали более 400 миллионов «Цезарей». Напиток получил репутацию «лекарства от похмелья», хотя и научно такой эффект не доказали. Однако исследование Торонтского университета, проведенное в 1985 году, продемонстрировало, что во время приема аспирина употребление коктейля помогает защитить желудок от вреда этого лекарства.
Вне Канады большой популярности коктейль не приобрел. В США он доступен преимущественно в заведениях вдоль канадско-американской границы. А в Европе напиток возможно увидеть в местах проживания канадцев.
Эксперименты, фестивали и конкурсы
С «Цезарем» проводят много экспериментов. В частности, ежегодно изготовитель сока Mott’s Clamato проводит конкурс «Лучший Цезарь в городе». Бармены из каждой провинции Канады видоизменяют рецепт коктейля, борясь за победу. Они экспериментируют с ингредиентами и бокалами.
В честь «Цезаря» также организуют фестивали. Например, Mott’s Clamato принимает участие в праздновании Национального дня «Цезаря» в барах и ресторанах по всей стране. Компания даже организовала событие, когда гости из всей Канады во время прямой трансляции вместе пьют напиток.
Когда-то в Торонтском институте бармена была «Школа Цезаря». На занятиях студенты изучали историю коктейля и процесс его приготовления. Там же рассматривали выбор гарниров и экспериментировали с разными спиртными напитками.
В 2019 году канадский ликероводочный завод Last Mountain Distillery сделал «Цезарь» в объеме 750 л. Для него использовали 312 бутылок сока Mott’s Clamato, 20 бутылок лайма и 18 бутылок вустерширского соуса. Такой «Цезарь» превзошел рекорд Гиннесса 2018 года, когда «Цезарь» сделали в объеме 588 л.
