«Цезар» – це національний коктейль Канади, що частково популярний також у США. Його створив у 1969 році менеджер ресторану Marco’s Волтер Челл. Відтоді напій став символом національної культури, пише icalgary.
Історія винаходу
Готель Calgary Inn доручив Волтеру придумати фірмовий напій на честь відкриття свого італійського ресторану Marco’s. Волтер змішав горілку з молюсковим і томатним соком, вустерширським соусом та додав трохи спецій. Вийшов напій, схожий на «Криваву Мері», однак він відрізняється соком із молюсків та унікальним пряним смаком. Коктейль також можна порівняти з «Мікеладою» через схожий смак, але «Мікелада» використовує замість горілки пиво.
Челл надихнувся Італією, звідки походить. Він пригадав, як у Венеції пробував спагетті з молюсками й томатним соусом. Вирішив, що поєднання цих інгредієнтів може стати хорошою ідеєю. Для тих, хто не пробував цей коктейль, сік молюсків може здатися дивною добавкою, однак у поєднанні з іншими інгредієнтами він отримує цікавий смак. Італійське походження наштовхнуло на думку назвати напій «Цезар». Упродовж трьох місяців Волтер удосконалював напій, під час цього просив клієнтів дати відгук про коктейль.
Серед інгредієнтів «Цезаря» – горілка, цезарська суміш (томатний сік та сік із молюсків), вустерширський соус. Подається напій із льодом у келиху, посипаному сіллю селери та прикрашеному оливками, стеблом селери й лаймом. У 1994 році Челл розповів газеті Toronto Star, що його секретним інгредієнтом була приправа орегано.
Зростання популярності
За кілька років коктейль став улюбленим алкогольним напоєм калгарців. Особливо добре він продавався як обідній напій. Із часом популярність «Цезаря» розповсюдилася на схід країни.
У 2009 році, на 40-ву річницю коктейлю, мер Калгарі Девід Бронконьє оголосив 13 травня Днем «Цезаря». У тому ж році компанія з виробництва напоїв Canada Dry Mott’s створила онлайн-петицію, яка мала на меті зробити «Цезар» офіційним коктейлем Канади, петиція набрала потрібну кількість голосів.
У 2009 році провели опитування, яке показало, що «Цезар» – найпопулярніший коктейль у країні. Щороку канадці випивали понад 400 мільйонів «Цезарів». Напій отримав репутацію «ліків від похмілля», хоч і науково такий ефект не довели. Однак дослідження Торонтського університету, проведене в 1985 році, продемонструвало, що вживання коктейлю під час прийому аспірину допомагає захистити шлунок від шкоди цих ліків.
За межами Канади великої популярності коктейль не здобув. У США він доступний здебільшого у закладах уздовж канадсько-американського кордону. А в Європі напій можна побачити в місцях проживання канадців.
Експерименти, фестивалі та конкурси
Із «Цезарем» проводять багато експериментів. Зокрема, щороку виробник соку Mott’s Clamato проводить конкурс «Кращий Цезар у місті». Бармени з кожної провінції Канади видозмінюють рецепт коктейлю, борячись за перемогу. Вони експериментують з інгредієнтами та келихами.
На честь «Цезаря» також організовують фестивалі. Наприклад, той же Mott’s Clamato бере участь у святкуванні Національного дня «Цезаря» у барах і ресторанах по всій країні. Компанія навіть організувала подію, коли гості з усієї Канади під час прямої трансляції разом куштують напій.
Колись у Торонтському інституті бармена була «Школа Цезаря». Під час занять студенти вивчали історію коктейлю та процес його приготування. Там же розглядали вибір гарнірів і експериментували з різними спиртними напоями.
У 2019 році канадський лікеро-горілчаний завод Last Mountain Distillery зробив «Цезар» у об’ємі 750 л. Для нього використали 312 пляшок соку Mott’s Clamato, 20 пляшок соку лайма та 18 пляшок вустерширського соусу. Такий «Цезар» перевершив рекорд Гіннеса 2018 року, коли «Цезар» зробили в об’ємі 588 л.
