История фирменного мороженого Маккея началась с яркой и оптимистичной предпринимательской пары. Речь идет о Джеймсе и Кристине Маккей. Прошли годы, а их мороженое в Кокрейне стало местной традицией. Больше об истории легендарного мороженого расскажет icalgary.
История мороженого Маккея
В 1948 году Джеймс и Кристина Маккей приобрели и начали управлять универсальным магазином в Кокрейне, в Альберте. Пара стремилась расшириться, поэтому в том же году они начали привлекать туристов из Калгари и удовлетворять вкусы местной и приезжей публики. На задней стороне универсального магазина пара начала изготавливать мороженое. В летнюю жару это был чрезвычайно популярный вариант.
Кристина родилась в Шотландии, где в городке Уиншоу познакомилась с Джеймсом. Мужчина служил механиком, работая на обочине полей битв с солдатами и их транспортными средствами во время Второй мировой войны. Кристина была сильной и красивой женщиной, она занималась воспитанием детей и работала в бизнесе полный рабочий день. Супруги жили в полутора кварталах от магазина и воспитывали четверых детей: Гезер, Рону, Робин и Аллана.
Напомним, в середине 60-х годов изменилось законодательство Альберты, а магазины мороженого могли работать каждое воскресенье. Для калгарийских семей это означало одно – семейный день с любимым мороженым. Со временем это переросло в местную традицию. Постепенно все товары, которые находились в универсальном магазине, убрали. Всё внимание было сосредоточено на мороженом.
В 1976 году в одно из жарких летних воскресений был поставлен рекорд. За один день официанты выдали более 4500 шариков мороженого.
Расширение
Бизнес рос, как и популярность мороженого Маккея. Стало понятно, что производственные мощности нужно увеличивать, ведь на задней стороне магазина просто не хватало больше места. Поэтому методы производства и ингредиенты пришлось переместить на производственный завод в промышленной зоне Кокрейна.
Совершенство и профессиональное развитие
В 1983 году Джеймс Маккей внезапно умер, а его жена Кристина готовилась к выходу на пенсию. Их дочери, Рона и Робин, решили возглавить семейный бизнес. Они с детства наблюдали, с какой скоростью растет спрос на мороженое. Рона и Робин начали посещать краткосрочные курсы по мороженому в Университете штата Пенсильвания и в Университете Гелфа. Они стремились не только продолжать семейное дело, но и усовершенствовать его.
Например, Робин много путешествовала и привезла домой свежие тропические ингредиенты, которые добавила в меню. Среди них выделялся на местном рынке молодой кокос, дуриан, фиолетовый ямс, зеленый чай. Мороженое Маккей стало предлагать тропические вкусы, чему обрадовались горожане.
Усилия Робин и Роны были признаны на официальном уровне. В 1994 году их назвали канадскими женщинами-предпринимателями года факультетом менеджмента Университета Торонто. В том же году их добавили в почетный список журнала Maclean’s.
Следующее поколение владельцев
В середине 1990-х годов добавились новые вкусы: мокачино, печенье из теста, сахарная вата. Эти вкусы стали хитами сезона. В 1995 году удалось восстановить оригинальный фасад магазина для празднования наследия места, с которого и началось изготовление легендарного мороженого. В 1998 году заведению исполнилось 50 лет.
В 2010 году Рона и Робин обдумывали вариант отказа от полноценного ведения магазина. Однако надежда, что магазин останется в семье, все равно была. И всё получилось так, как и хотелось. Меган Тайфел, дочь Гезер, еще маленькой девочкой приходила в магазин и помогала своим тетушкам. Сначала Меган с Марком год управляли магазином совместно с Роной и Робин, а уже в 2011 году официально переняли управление.
В 2011 году мороженое Маккея отмечало 65-ю годовщину, а новыми владельцами стали внучка основателей Меган со своим мужем Марком. Это третье поколение семейного бизнеса, которое продолжило традицию. Стоит заметить и то, что кроме изготовления любимого горожанами мороженого, Меган и Марк ищут исторические артефакты, чтобы украшать магазин внутри. Они продолжают традицию добавления новых вкусов в меню. Например, уже были добавлены ягодный чизкейк с хаскапом, кулфи, кесо. На этом супруги не планируют останавливаться.
Меган до 2011 года работала в оборонной сфере, а Марк – в авиации. Новые владельцы отмечали, что уважают предыдущие поколения, они остаются верными бизнесу и отличному качеству продукции. Марк посещал курсы по мороженому в Университете Гелфа, углубляя таким образом свои знания.
Стипендии в MacKay’s Ice Cream
Стоит выделить стипендию общества Джеймса и Кристины Маккей (1500 долларов). Супруги были известны не только предпринимательским духом и амбициозностью, но и защитой общества. Они гордились своим домом, верили в поддержку круга предпринимателей, друзей, соседей. Эта стипендия имеет цель отметить и наградить работников заведения MacKay’s Ice Cream. Речь идет о тех работниках, которые стремятся продолжить обучение после окончания средней школы, которые являются образцами общественного духа и четкой гражданской позиции.
Еще одной инициативой является мемориальная стипендия Андерса Ньюмена (750 долларов). Мужчина, которому посвящена стипендия, был добрым и внимательным, его любили все. Эту стипендию посвящают тем, кто демонстрирует лидерские качества, доброту и дух сообщества. Именно такие работники MacKay’s Ice Cream, которые планируют продолжить обучение после окончания средней школы, могут получить стипендию.
Экологические инициативы
- На веб-сайте MacKay’s Ice Cream отмечено, что в 2016 году компания переработала 9115 фунтов материала. А уровень утилизации с 58,25% в 2015 году вырос до 61,27% в 2016 году.
- Уровень утилизации отходов на производственном заводе вырос с 43% до практически 51%.
- Из-за федеральных правил повторно ведра из-под мороженого компания не может использовать, поэтому перерабатывает их следующим образом: в компостные или садовые контейнеры, в места для игрушек, для хранения туристического снаряжения, в контейнеры для муки или картофеля, корма для собак, смешивания красок. Переработанные ведра компания отдает бесплатно, оставляя возле магазина.
- Розничный магазин ежегодно перенаправляет практически 72% отходов. К тому же владельцы установили энергоэффективное светодиодное освещение в нем.
- Стоит отметить модернизацию производственного цеха, установку эффективных машин для производства мороженого и две высокоэффективные печи. На производственном объекте также установлено энергоэффективное освещение.
MacKay’s Ice Cream ежегодно работает над улучшением углеродного следа.
Мороженое Маккея. Обязательная остановка
Заведение находится на 220 1st Street W, Cochrane, Alberta. С 16 мая магазин работает ежедневно с 10:00 до 21:00, в том числе и в государственные праздники.
В 2014 году тогдашний премьер-министр Джим Прентис, жена Карен, министр сельского хозяйства и развития сельских районов Верлин Уолсон заказали мороженое в MacKay’s Ice Cream. Его им давала владелица Меган.
Попробовать один шарик мороженого Маккея – это способ оценить ценности и традиции компании. MacKay’s Ice Cream демонстрирует, каким образом предпринимательский дух небольшого городка Альберты сочетается с высококачественными ингредиентами. Так создается мороженое с гладкой и кремовой структурой, которое начинается со свежих 100% сливок Канады 16-18% жирности.
